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RESUMO DO TRABALHO EXECUTADO DURANTE O I ENCONTRO NACIONAL DO PROGRAMA COZINHA BRASIL QUE SERÁ A BASE PARA AS DIRETRIZES PARA O COZINHA BRASIL 2006
O Programa Cozinha Brasil – Alimentação Inteligente, coordenado pelo SESI/CN e implementado pelo SESI/DN, objetiva promover ações de educação alimentar com vistas a elevar o nível de saúde e qualidade de vida das populações de baixa renda por meio da orientação para a produção e ingestão de uma alimentação de alto valor nutricional e baixo custo, adequada às suas necessidades básicas, respeitando as diversidades regionais e culturais e aproveitando os recursos naturais locais, favorecendo a geração e melhoria de renda familiar. A primeira fase do programa foi implementada com uma parceria fundamental do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome com vistas a executar ações propostas em Educação Alimentar e Nutricional dentro do Programa Fome Zero que tem como meta estimular a sociedade, por meio de atividades educativas e de comunicação, a combater a fome e a adotar hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para a solução ou minimização de uma série de problemas causados pela inadequação alimentar como a desnutrição, obesidade, diabetes e hipertensão. O Programa Cozinha Brasil envolve uma cozinha experimental pedagógica, montada em Unidade Móvel projetada para ensinar às diferentes populações, como preparar alimentos a baixo custo e com alto valor nutritivo, mediante receitas que utilizam os produtos da região. O Programa está implantado nos 26 Estados da Federação e no Distrito Federal e em plena atuação sob a coordenação dos Departamentos Regionais do SESI. A simplicidade e praticidade da proposta, sua aderência às necessidades do povo e sua mobilidade são as razões da excelente receptividade e das possibilidades de expansão. Pelo exposto, verificou-se durante I ENCONTRO NACIONAL DO PROGRAMA COZINHA BRASIL, por meio da avaliação dos resultados da primeira fase, que vários pontos do programa deverão ser reavaliados. Dentro os pontos discutidos estão: a freqüência e modalidade dos cursos; o atendimento aos parceiros; a política de incorporação de receitas regionais; a participação em feiras, exposição e outros eventos e o calendário de 2006.
A avaliação de todo o trabalho desenvolvido pelos supervisores e coordenadores permitiu concluir:
1- Com relação à freqüência: Existe uma tendência de diminuição do número de cursos para multiplicadores e ampliação do número de cursos para a população em geral, sendo necessária a avaliação do perfil dos multiplicadores, maior clareza do seu papel junto à comunidade e posterior acompanhamento do trabalho dos mesmos, inclusive apoiando-os com recursos e material didático para a eficiência no repasse dos conhecimentos. Multiplicadores: 40 alunos/mês (1 curso cada 15 dias - 20 alunos cada) População em geral: 480 alunos/mês (5 cursos de 30 alunos cada) 2 semanas (3 cursos de 30 alunos cada – 2 semanas) Total: 520 alunos/mês
Ampliação de meta para 15.080 alunos/mês correspondendo a 20% - com as 29 unidades
Com aquisição de mais 19 unidades: Multiplicadores: 40 alunos/mês (1 curso cada 15 dias - 20 alunos cada) População em geral: 480 alunos/mês (5 cursos de 30 alunos cada) 2 semanas (3 cursos de 30 alunos cada – 2 semanas) Total: 520 alunos/mês
Ampliação de meta para 24.960 alunos/mês com as 48 unidades – aumento de 9980 alunos/mês
Elaboração da política de trabalho dos multiplicadores Elaboração de material didático para multiplicadores
26 kits PAM Multiplicadores: 40 alunos/mês (1 curso cada 15 dias - 20 alunos cada) População em geral: 480 alunos/mês (5 cursos de 30 alunos cada) 2 semanas (3 cursos de 30 alunos cada – 2 semanas) Total: 520 alunos/mês
2- Com relação ao atendimento aos parceiros: Verificou-se a necessidade de priorização de atendimento segundo critérios tais como: - por ordem de importância 1) A logística, localização e infra-estrutura das comunidades para o deslocamento da Unidade Móvel; 2) O IDH da região a ser atendida; 3) Integração do Cozinha Brasil com outros programas do MDS, como o Bolsa Família e do Sistema S, como o Mesa Brasil e o PAS e outros programas de eventuais parceiros. 4) A observação de uma ordem cronológica de solicitações formais, mediante ofício; 5) A análise criteriosa da real necessidade da comunidade a ser atendida e do comprometimento do parceiro; 6) Interesse dos DR’s.
3- Quanto à política de incorporação de receitas regionais: Apontar EMBRAPA como provável parceira para coordenar projeto de amostragem e análise de matéria prima para as receitas regionalizadas. Organizar a política de incorporação de receitas regionalizadas e de receitas para públicos específicos. Parcerias com outras instituições. Verificou-se a necessidade premente de trabalhar receitas por região, respeitando alguns critérios estabelecidos tais como custo, acesso da população aos produtos trabalhados, volume de produção e sazonalidade. Além disso, existe a necessidade de realização de pesquisas das receitas regionais por meio de parcerias com uma única instituição nacional, com metodologia uniforme de análise científica das mesmas. Após essas análises poderá ser editado um material com essas receitas regionalizadas, para utilização nas capacitações e divulgação para todo o país. Sugeriu-se também a possibilidade do desenvolvimento de receitas voltadas para públicos específicos como Diabéticos, Celíacos, Hipertensos e Anêmicos.
4- Participação em feiras, exposições e degustações: Apontar aquisição de 1 kit PAM para cada estado. Foi consenso nos grupos que a participação em eventos é importante desde que não prejudique o andamento das atividades e capacitações. Para isso, foi sugerida a utilização de balcões (Ex: evento Infraero) e a possibilidade de disponibilização para cada estado de um Kit PAM – Nutrição e Alimentação como o demonstrado pelo DR MT para que seja utilizado em eventos e em capacitações principalmente em locais de difícil acesso.
5- Em relação ao calendário para o ano de 2006: -Eventos: Semana Mundial de Alimentação Ação Global Nacional e Regional II Encontro Nacional do Programa Cozinha Brasil Foi consenso a necessidade de participação de vários eventos, principalmente na Semana Mundial de Alimentação, Ação Global Nacional e Regional e no II Encontro Nacional do Programa Cozinha Brasil.
FORTALEZA, 18 DE NOVEMBRO DE 2005
Fonte: Sesi - Conselho Nacional |